Mesin Pemotong Pastri Ultrasonik

Penerangan Produk:

Mesin pemotong pastri ultrasonik terdiri daripada "transduser" yang menghasilkan getaran dan "penjana ultrasonik" yang memacu transduser. Elemen piezoelektrik terkandung dalam transduser, dan keseluruhan penggetar, termasuk bilah pemotong, bergema dengan menggunakan voltan ulang-alik yang mempunyai frekuensi ciri transduser kepada elemen piezoelektrik daripada penjana. Penderia dilengkapi dengan sistem kawalan maklum balas yang menghantar maklumat mengenai penyimpangan frekuensi atau amplitud yang disebabkan oleh pemotongan beban kepada penjana. Sistem kawalan maklum balas memastikan keadaan resonan dan amplitud bilah stabil, supaya alat sentiasa memotong bahan dengan cepat dan bersih.

Parameter Mesin Pemotong Pastri Ultrasonik

Ciri-ciri Produk:

1. Pemotongan ultrasonik dengan ketara mengurangkan geseran, menghasilkan potongan halus dan halus bebas daripada serpihan atau ubah bentuk, dan keratan rentas-estetik.
2. Ketepatan dimensi: ±1mm.
3. Ia boleh digunakan sebagai penyelesaian kendiri atau disepadukan ke dalam sistem sedia ada.
4. Mempunyai teknologi servo unik untuk ketepatan tinggi dan operasi pantas.
5. Dilengkapi dengan-sistem keselamatan berkualiti tinggi untuk mengelakkan kemasukan secara tidak sengaja ke dalam zon pemotongan semasa operasi.
6. Unit kuasa ultrasonik menggunakan sistem penjejakan frekuensi automatik yang memantau kekerapan pemotong dalam masa-sebenar, memastikan prestasi yang stabil dan kesesuaian untuk operasi-panjang yang berterusan.
7. Diperbuat daripada aloi titanium; penyesuaian bilah tersedia.
8. Operasi manual membolehkan pelarasan fleksibel kaedah dan dimensi pemotongan.

Penggunaan Mesin Pemotong Pastri Ultrasonik:

Roti & Pastri:
Kek lapis krim, kek mousse, kek keju, gulung Swiss, kek Napoleon, tart, pai, brownies, Baumkuchen, dll.
Kelebihan utama:Tiada krim melekat pada bilah; mousse dan struktur kek kekal tidak dimampatkan; kepingan yang bersih dan kemas meningkatkan persembahan produk dengan ketara.

Makanan Segera & Ruji:
Sandwic, pizza, kuih, bungkus, dll.
Kelebihan utama:Memotong dengan bersih melalui berbilang lapisan dan tekstur yang berbeza-beza dalam satu laluan, tanpa mengalih atau memisahkan tampalan.

Keju & ​​Snek:
Keju lembut, nougat, bar granola, wafer, gula-gula, makanan ringan beku.
Kelebihan utama:Mengelakkan keju daripada melekat pada bilah, mengakibatkan luka halus; memotong bar nougat atau granola tanpa runtuh di bawah tekanan.

Soalan Lazim

Mengapa memilih mesin pemotong pastri ultrasonik berbanding pisau tradisional atau pemotongan wayar?

1. Kualiti Pemotongan: Kaedah tradisional boleh merosakkan produk; pemotongan ultrasonik tidak.
Isu dengan bilah tradisional: Apabila memotong kek krim, mousse atau kek keju, bilah memberikan tekanan ke bawah, menyebabkan lapisan lembut (seperti krim atau mousse) menjadi rata atau berubah bentuk, mengakibatkan permukaan yang dipotong tidak rata.

Penyelesaian ultrasonik: Bilah bergetar secara mikroskopik pada frekuensi melebihi 20,000 kali sesaat, menjana hampir tiada tekanan ke bawah. Akibatnya, tekstur kek, mousse atau keju kekal utuh sepenuhnya, menghasilkan permukaan potongan yang bersih, menegak dan menarik dari segi estetika.

2. Lekatan Bilah dan Pembersihan: Kaedah tradisional memerlukan masa henti yang kerap untuk pembersihan.
Isu dengan bilah tradisional: Apabila memotong kek keju, nougat atau krim, bahan melekit melekat kuat pada bilah, menyebabkan permukaan yang dipotong menjadi berserabut atau bergerigi. Operator mesti kerap menghentikan mesin untuk mengelap bilah, mengurangkan kecekapan pengeluaran.

Penyelesaian ultrasonik: Getaran frekuensi tinggi-menghasilkan lapisan tidak-mikroskopik pada permukaan bilah, menghalang makanan daripada melekat. Walaupun apabila memotong keju atau krim lembut yang paling melekit, bilahnya tetap bersih; ini menghapuskan keperluan untuk pembersihan yang kerap dan membolehkan pengeluaran berterusan.

3. Serbuk dan Sisa: Kaedah tradisional mengakibatkan kehilangan produk.
Isu dengan pisau/pemotong dawai tradisional: Apabila memotong wafer, nougat, kek sejuk beku atau pastri puff, tekanan bilah menyebabkan tepi retak dan menghasilkan serbuk yang ketara. Ini bukan sahaja menjejaskan estetika tetapi juga menyebabkan kerugian kewangan secara langsung (kerana serbuk tidak boleh dijual).

Penyelesaian ultrasonik: Proses pemotongan bergetar sangat licin, menggunakan daya pemotongan minimum pada produk rapuh atau beku, mengakibatkan hampir tiada keretakan atau runtuh. Setiap bahagian kekal sebagai produk yang utuh dan boleh dijual, mengurangkan pembaziran dengan ketara.

Untuk butiran lanjut mengenai Mesin Pemotong Pastri Ultrasonik, sila hubungi kami!